Cássia Pereira

6 de agosto de 2010

Prazeres da Mesa Ao Vivo Recife foi um sucesso!

Matéria da jornalista Letícia Rocha, publicada no site da revista Prazeres da Mesa

Caju do quintal de casa


Por Letícia Rocha
 
Difícil foi encontrar um cantinho para assistir a aula da chef Cássia Pereira, atividade que abriu o primeiro dia do Prazeres da Mesa Ao Vivo. O motivo? Ela prometia desvendar os segredos de um bolo perfeito. O que não foi nada difícil para a especialista, há 17 anos nesse universo do açúcar. O caminho das pedras para quem não é um cozinheiro tão hábil começa pela escolha da farinha com fermento. "Facilita o preparo porque já vem na medida certa e é uma maneira de já driblar possíveis erros", dá a dica Cássia, proprietária de uma confeitaria artística que leva o seu nome.


Quem deseja partir de um bolo caseiro para um confeitado, ela alerta: o segredo ainda está na massa, que deve ser bem consistente para receber recheio e cobertura. "Isso não quer dizer massudo", diz. Cássia é defensora dos ingredientes regionais e fez questão de terminar sua aula com essa bandeira: "Tenha orgulho do Nordeste e olhe para o quintal de casa", declara a autora do regionalíssimo bolo de passa de caju. A receita leva farinha de castanha de caju, passa de caju, xerém (castanha em grãos) e a castanha de caju.

Matéria no site da revista

A aula fez tanto sucesso que foi solicitada uma aula extra no segundo dia e que novamente teve a sala lotada de curiosos querendo provar o famoso bolo de passas de caju e impressionados com as técnicas de confeitaria, como utilização de aerógrafo e papel arroz maleável.


A participação de Cássia Pereira no Prazeres da Mesa foi notícia também no Twitter!


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Prazeres da Mesa

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