Cássia Pereira

6 de dezembro de 2010

Oficina Bolo Natalino


Aula demonstrativa
Decoração Natalina em Bolo

Data: 15/12/2010
Horário: 14 as 17hrs
Investimento: R$ 50,00
Informações: 81 3442-9087
Inscrições e local do curso: R. Silveira Lira, 114 Tamarineira, Recife - PE

VAGAS LIMITADAS!!!

3 de dezembro de 2010

CURSO ALTA CONFEITARIA COM INSCRIÇÕES ABERTAS!!!

Inscrições abertas para o Curso de Alta Confeitaria com Cássia Pereira - Módulo Básico.

Programa


Preparo e utilização das massas (elástica, americana, glacê real e fluido, glacê mármore, pastilhagem) * Cobertura de bolo (glacê mármore e pasta americana) * Construção de pastilhagem * Modelagem de personagens básicos * Confecção de rosas * Confecção de laços * Confecção de drapeados * Confecção de renda inglesa * Trabalho de extensão e filigrana * Confecção de renascença com bico de glacê * Confecção de renascença com cortadores.

Data: 07 a 11 de fevereiro de 2011 .


Horário: 13 as 17 hrs.


Local do curso e inscrições: Rua Silveira Lira, 114, Tamarineira, Recife – PE

Informações: 81 3442-9087 / 9948-9759
http://www.cassiapereirabolos.blogspot.com/
cassiapereirabolosartisticos@gmail.com

Investimento: R$ 600,00
Estudantes de Gastronomia: R$ 540,00
Formas de pagamento: À vista 5% desconto
Cartão 3X
Cheque 1+2

13 de novembro de 2010


Aberta nova turma para o módulo básico
Curso de Alta Confeitaria com Cássia Pereira

Em virtude da grande demanda, estamos abrindo mais uma turma do módulo básico, que será entre os dias 29 de novembro a 03 de dezembro de 2010. Para que a qualidade do curso se mantenha, a turma de 22 a 26 de novembro está fechada. Agradecemos a todos os alunos pelas indicações positivas do curso e aos parceiros e amigos pela divulgação.






6 de agosto de 2010

Prazeres da Mesa Ao Vivo Recife foi um sucesso!

Matéria da jornalista Letícia Rocha, publicada no site da revista Prazeres da Mesa

Caju do quintal de casa


Por Letícia Rocha
 
Difícil foi encontrar um cantinho para assistir a aula da chef Cássia Pereira, atividade que abriu o primeiro dia do Prazeres da Mesa Ao Vivo. O motivo? Ela prometia desvendar os segredos de um bolo perfeito. O que não foi nada difícil para a especialista, há 17 anos nesse universo do açúcar. O caminho das pedras para quem não é um cozinheiro tão hábil começa pela escolha da farinha com fermento. "Facilita o preparo porque já vem na medida certa e é uma maneira de já driblar possíveis erros", dá a dica Cássia, proprietária de uma confeitaria artística que leva o seu nome.


Quem deseja partir de um bolo caseiro para um confeitado, ela alerta: o segredo ainda está na massa, que deve ser bem consistente para receber recheio e cobertura. "Isso não quer dizer massudo", diz. Cássia é defensora dos ingredientes regionais e fez questão de terminar sua aula com essa bandeira: "Tenha orgulho do Nordeste e olhe para o quintal de casa", declara a autora do regionalíssimo bolo de passa de caju. A receita leva farinha de castanha de caju, passa de caju, xerém (castanha em grãos) e a castanha de caju.

Matéria no site da revista

A aula fez tanto sucesso que foi solicitada uma aula extra no segundo dia e que novamente teve a sala lotada de curiosos querendo provar o famoso bolo de passas de caju e impressionados com as técnicas de confeitaria, como utilização de aerógrafo e papel arroz maleável.


A participação de Cássia Pereira no Prazeres da Mesa foi notícia também no Twitter!


Abrasel - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes

Prazeres da Mesa

Confira mais fotos do evento no nosso Álbum Virtual


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8 de julho de 2010

Cássia Pereira no Prazeres da Mesa



A versão regional do maior “reality show” da enogastronomia no Brasil – o Prazeres da Mesa ao Vivo, em que a revista é inteiramente produzida na frente do público – já tem data e local confirmados para sua primeira parada de 2010: 28 e 29 de julho, na unidade da Faculdade Maurício de Nassau no Recife.


Com o tema “A Evolução da Cozinha Pernambucana”, o evento itinerante, que já está no segundo ano de estrada, discutirá um novo passo da cozinha contemporânea com base na cultura e nos ingredientes locais.
Entre os chefs que já confirmaram presença, nomes como Bel Coelho, do restaurante Dui (São Paulo), Flávio Miyamura, do Eñe (São Paulo), Mauricio Ganzarolli, do Bananeira (São Paulo), Viko Tankoda, do buffet Viko Gastronomia (São Paulo), André Saburó, do Quina do Futuro (Recife), e César Santos, do Oficina do Sabor (Olinda).

A programação conta com aulas, degustações de vinhos do Vale do Rio São Francisco, o Concurso Talento ao Vivo, cujo vencedor virá para São Paulo disputar a final nacional, em outubro, durante a Semana Mesa SP, e dois jantares especiais: a chef Roberta Sudbrack, eleita chef do ano pelo Prêmio Melhores de 2010 da Prazeres da Mesa, comanda um deles e no outro, cozinham a seis mãos Flavio Miyamura, Mauricio Ganzarolli e César Santos.

Evento em São Paulo é o maior das Américas
Realizado ano a ano na capital paulista, o Prazeres da Mesa ao Vivo foi criado em 2004 e se tornou, em pouco tempo, referência no Brasil e exterior. Nasceu a partir da concepção de uma revista de gastronomia não apenas como projeto gráfico e editorial, mas como veículo de promoção de ações associadas à cultura e à experiência gastronômica.
Fiel ao objetivo de aproximar a revista de seu leitores, o evento é aberto ao grande público, que acompanha a produção ao vivo da Prazeres da Mesa, em espaço montado especialmente para a realização simultânea de performances de grandes chefs, sessões de degustação, aulas de gastronomia e exposição de produtos de fornecedores (vinho, azeite, café, champanhe, cachaça, chocolate, queijo, entre outros).
Sob o olhar atento e atitude participativa dos visitantes, os jornalistas da revista produzem fotos e reportagens, num trabalho de cobertura completa do evento, que se transforma em edição especial da Prazeres da Mesa.

Em 2007, como parte da programação de Prazeres da Mesa ao Vivo, foi criado o fórum Mesa Tendências, que em 2009 se tornou oficialmente o primeiro congresso de gastronomia do país – um espaço de discussão, troca de experiências e produção de conhecimento, que reúne estudantes e profissionais do setor, como críticos internacionais, jornalistas e chefs do mundo todo.

Com a nova configuração, o Prazeres da Mesa ao Vivo e o Mesa Tendências passaram a fazer parte, no ano passado, da chamada Semana Mesa SP, o maior encontro de enogastronomia das Américas, promovido pela revista e pelo Senac-SP.
Procurando promover e integrar o melhor da cultura gastronômica do país, o Prazeres da Mesa Ao Vivo ganhou também uma versão itinerante. Com o objetivo de mapear os múltiplos cenários que compõem o campo da gastronomia brasileira, a versão regional do evento proporciona o resgate de tradições, o intercâmbio de costumes e a descoberta de novas experiências associadas à arte de comer bem.

Mais informações Clique aqui

Programação do dia 29/07:


7 de junho de 2010

Curso Alta Confeitaria Artística

INSCRIÇÕES ABERTAS!


Curso de Alta Confeitaria com Cássia Pereira

Programação de cursos para o segundo semestre de 2010


DIAS 18, 19 E 20 DE JULHO DE 2010
MODULO BÁSICO

• Preparo e utilização das massas (elástica, americana, glacê real e fluido, glacê mármore, pastilhagem)
• Cobertura de bolo (glacê mármore e pasta americana)
• Construção de pastilhagem
• Modelagem de personagens básicos
• Confecção de rosas
• Confecção de laços
• Confecção de drapeados
• Confecção de renda inglesa
• Trabalho de extensão e filigrana
• Confecção de renascença com bico de glacê
• Confecção de renascença com cortadores


DIAS 15, 16 E 17 DE AGOSTO DE 2010
MODULO AVANÇADO I

• Técnica de personagens em glacê com sistema de pressão
• Modelagem de personagens infantis (Mickey, Pateta, Pluto, Mônica e Ursinho Pooh)
• Rostos e expressões
• Modelagem de casal de noivos (estilizados, clássicos e divertidos)
• Construção em pastilhagem
• Laços com estilos diferenciados
• Tipos e aplicação de filigranas
• Monogramas e desenhos em glacê fluido
• Pintura com aerógrafo
• Dois tipos de rosas, orquídeas e folhas
• Decoração de bolo de casamento com 03 andares

DIAS 12, 13 E 14 DE SETEMBRO DE 2010
MODULO AVANÇADO II

• Bolos Inclinados
• Escultura de personagem em bolo (exemplo: boneca)
• Extensão aérea
• Trabalhos com folhas de gelatina: rosas, asinhas para fada, abelhinha, anjinho...
• Utilização de cortadores importados
• Técnicas avançadas de Alta Confeitaria Artística

OBJETIVO:
Profissionalizante

FORMATO DAS AULAS:
Teóricas e práticas
Entrega de certificado
Apostila em todas as aulas

LOCAL DAS INSCRIÇÕES:
Rua Silveira Lira, 114 Tamarineira -, Recife - PE - Tel. 81 3442-9087

Exibir mapa ampliado


LOCAL DAS AULAS:
Vila Rica Hotel – Av. Boa Viagem, 4308 - Boa Viagem, Recife-PE – Tel. 81 2121-5111- Próximo ao Castelinho

Exibir mapa ampliado

INSCRIÇÕES E INFORMAÇÕES:
(81) 3442-9087
Contato: Ana Paula Braga


Sua presença será especial!


Investimento:

Cada módulo R$ 840,00 parcelado em 4X (Hipercard ou cheque) ou R$ 800,00 à vista


Módulo básico (dias 18, 19 e 20 de julho de 2010):
Pagamento até o dia 30 de junho - desconto de 10% (R$ 720,00)
Pagamento até dia 10 de julho - desconto de 5% (R$ 760,00)
Estudantes de Gastronomia - desconto de 20% (R$ 640,00)

Módulo avançado I (dias 15, 16 e 17 de agosto de 2010):
Pagamento até o dia 25 de julho - desconto de 10% (R$ 720,00)
Pagamento até dia 05 de agosto - desconto de 5% (R$ 760,00)
Estudantes de Gastronomia - desconto de 20% (R$ 640,00)

Módulo avançado II (dias 12, 13 e 14 de setembro de 2010):
Pagamento até o dia 20 de agosto - desconto de 10% (R$ 720,00)
Pagamento até dia 01 de setembro - desconto de 5% (R$ 760,00)
Estudantes de Gastronomia - desconto de 20% (R$ 640,00)

Inscrições para os 3 módulos, desconto de 25% (R$ 1.800,00) parcelado em 3X.

Você não pode perder essa oportunidade!



Assista ao Clipe de encerramento dos cursos do primeiro semestre de 2010!

11 de maio de 2010

MS Trophy's 2010

Participação no 4º Concurso & Congresso Internacional de Confeitaria Artística - São Paulo - Brasil

Brasil - Japão

11 de janeiro de 2010

Aproveite a chance de tornar-se um profissional em alta confeitaria! Confira abaixo a programação de cursos para o primeiro semestre de 2010. Todos estão convidados a participar!



PROGRAMAÇÃO DAS AULAS


DIAS 07, 08 E 09 DE MARÇO DE 2010

MÓDULO BÁSICO



• Preparo e utilização das massas (elástica, americana, glacê real e fluido, glacê mármore, pastilhagem)

• Cobertura de bolo (glacê mármore e pasta americana)

• Construção de pastilhagem

• Modelagem de personagens básicos

• Confecção de rosas

• Confecção de laços

• Confecção de drapeados

• Confecção de renda inglesa

• Trabalho de extensão e filigrana

• Confecção de renascença com bico de glacê

• Confecção de renascença com cortadores



DIAS 25, 26 E 27 DE ABRIL DE 2010

MÓDULO AVANÇADO I


• Técnica de personagens em glacê com sistema de pressão

• Modelagem de personagens infantis (Mickey, Pateta, Pluto, Mônica e Ursinho Pooh)

• Rostos e expressões

• Modelagem de casal de noivos (estilizados, clássicos e divertidos)

• Construção em pastilhagem

• Laços com estilos diferenciados

• Tipos e aplicação de filigranas

• Monogramas e desenhos em glacê fluido

• Pintura com aerógrafo

• Dois tipos de rosas, orquídeas e folhas

• Decoração de bolo de casamento com 03 andares



DIAS 30 E 31 DE MAIO E 01 DE JUNHO DE 2010

MÓDULO AVANÇADO II


• Bolos Inclinados

• Escultura de personagem em bolo (exemplo: boneca)

• Extensão aérea

• Trabalhos com folhas de gelatina: rosas,

asinhas para fada, abelhinha, anjinho...

• Utilização de cortadores importados

• Novidades de técnicas avançadas de Alta Confeitaria Artística


Formato das aulas:

Objetivo: Profissionalizante

Teóricas e práticas

Vagas limitadas

Entrega de certificado

Apostila em todas as aulas


Local das Aulas: Vila Rica Hotel – Av. Boa Viagem, 4308 - Boa Viagem, Recife-PE – Tel. (81) 2121-5111- Próximo ao Castelinho


Investimento:


Cada módulo R$ 840,00 parcelado em 4X (Hipercard ou cheque) ou R$ 800,00 à vista



Módulo básico (dias 07, 08 e 9 de março de 2010):

Pagamento até o dia 30 de janeiro - desconto de 10% (R$ 720,00)

Pagamento até dia 20 de fevereiro - desconto de 5% (R$ 760,00)

Estudantes de Gastronomia - desconto de 20% (R$ 640,00)



Módulo avançado I (dias 25, 26 e 27 de abril de 2010):

Pagamento até o dia 15 de março - desconto de 10% (R$ 720,00)

Pagamento até dia 15 de abril - desconto de 5% (R$ 760,00)

Estudantes de Gastronomia - desconto de 20% (R$ 640,00)



Módulo avançado II (dias 30 e 31 de maio e 01 de junho de 2010):

Pagamento até o dia 30 de abril - desconto de 10% (R$ 720,00)

Pagamento até dia 15 de maio - desconto de 5% (R$ 760,00)

Estudantes de Gastronomia - desconto de 20% (R$ 640,00)


Inscrições para os 3 módulos, desconto de 25% (R$ 1.800,00) parcelado em 3X.


VAGAS LIMITADAS!!!

Inscrições e informações: Tel. (81)3442-9087 Contato: Ana Paula Braga